home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Software Vault: The Gold Collection / Software Vault - The Gold Collection (American Databankers) (1993).ISO / cdr13 / foodsm51.zip / STORE < prev    next >
Text File  |  1991-01-12  |  4KB  |  150 lines
  1. 10       
  2.          
  3.          From the U.S. Department of Agriculture
  4.          House and Garden Bulletin No. 232-10
  5.          
  6.   ** You may wish to create a checklist here to post on your refrigerator
  7.      with dates for when you bought, refrigerated, or froze each food.   
  8.  
  9.          Storing foods
  10.  
  11.      Maintaining food quality starts with selecting high quality foods.
  12.      It also involves storing foods properly and using them in a timely 
  13.      way.  Tips for maintaining quality during storage include:
  14.      
  15.      - Rotate foods on hand with newly purchased foods so that older
  16.        items are used first.
  17.        
  18.      - Reseal packages tightly after opening.  Transfer foods such as 
  19.        flour, sugar, and cereal to airtight containers.  Store whole
  20.        wheat flour in the refrigerator or freezer.
  21.        
  22.      - Keep freezers at 0 degrees F or colder.  Store foods in airtight
  23.        containers, freezer bags, or heavy duty freezer wrap or foil.
  24.        Don't refreeze thawed foods unless they've been cooked.
  25.        
  26.      - Keep refrigerators below 40 degrees F. Store foods in airtight
  27.        containers to prevent transfer of odors or flavors.  Allow 
  28.        enough room between items for adequate circulation of air.
  29.        Remove spoiled foods promptly to prevent cross-contamination.
  30.        
  31.      - Keep dry storage areas clean, cool, dark, and dry.  Store foods
  32.        on shelves above the floor, away from water pipes and hot air
  33.        ducts.  Store foods in coolest areas of the kitchen.  Keep cleaning
  34.        supplies in a separate area, away from foods.
  35.        
  36.      - All foods have limits on how long they will stay at peak quality
  37.        even when stored properly.  A guide follows which assumes food is
  38.        purchased of high quality and properly handled and stored.          
  39.        
  40.        
  41.      - Storage guide for perishable foods:
  42.    
  43.  REFRIGERATED ITEMS:  (for best quality use within)
  44.  
  45.  
  46.  Apples 
  47.    1 month
  48.  Apricots, bananas, grapes, nectarines, peaches, pears, plums, watermelon
  49.    3 to 5 days
  50.  Berries, cherries
  51.    2 to 3 days
  52.  Cranberries, melons (except watermelon)
  53.    1 week
  54.  
  55.  Note: Unripe fruits should be left to ripen at room temperature, then
  56.    refrigerated.  Some fruits, such as grapes and watermelon, will not
  57.    ripen further.
  58.  
  59.  
  60.  Beans (snap or wax), cauliflower, celery, cucumber, eggplant, green 
  61.    peppers, salad greens, tomatoes
  62.    1 week
  63.  Beets, carrots, parsnips, radishes, rutabagas, turnips
  64.    2 weeks
  65.  Broccoli, brussels sprouts, greens (spinach, kale, collards, etc), okra
  66.    onions (green), peas, summer squash
  67.    3-5 days
  68.  Cabbage      
  69.    1-2 weeks
  70.  Corn
  71.    As soon as possible
  72.    
  73.  Roasts, steaks, chops
  74.    3-5 days
  75.  Ground meat, stew meat, poultry, fish, variety meats
  76.    1-2 days
  77.  Cured and smoked meats (frankfurters, bacon, sausage, whole ham) (Storage
  78.    time applies to opened or nonvacuum-sealed packages. For unopened
  79.    vacuum sealed packages, note freshness date information on package)
  80.    1 week
  81.  Luncheon meats (Storage time applies to opened or nonvacuum-sealed packages.
  82.    For unopened vacuum sealed packages, note freshness date information on 
  83.    package)
  84.    3-5 days
  85.  Cooked meats and meat dishes
  86.    3-4 days      
  87.  Gravy and broth
  88.    1-2 days  
  89.    
  90.        
  91.  Milk
  92.    1 week
  93.  Cottage cheese
  94.    5-7 days
  95.  Hard cheeses
  96.    Several months
  97.  Eggs in shell
  98.    5 weeks
  99.  
  100.  
  101.  
  102.  
  103.  
  104.  
  105.  
  106.  FROZEN ITEMS:  (for best quality use within)
  107.  
  108.  Fruits and fruit juice concentrates
  109.    12 months
  110.  Vegetables 
  111.     8 months
  112.  Bread and yeast rolls
  113.     3 months
  114.  
  115.  Ground beef
  116.    3-4 months
  117.  Beef roasts and steaks
  118.    6-12 months
  119.  Lamb roasts
  120.    6-9 months
  121.  Cured pork
  122.    1-2 months
  123.  Pork roasts
  124.    4-8 months
  125.  Pork chops
  126.    3-4 months
  127.  Cooked meat dishes
  128.    2-3 months
  129.  
  130.  Chicken parts
  131.    9 months
  132.  Turkey parts
  133.    6 months
  134.  Chicken or turkey, whole
  135.    12 months
  136.  Cooked chicken or turkey
  137.    4-6 months
  138.  
  139.  
  140.  Fish fillets
  141.    2-3 months
  142.  Cooked fish
  143.    3 months
  144.   
  145.  Ice cream or sherbet
  146.    1 month                                                  
  147.        
  148.             
  149.             
  150.